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Un vasito navideño muy original

Esta semana os vamos a traer la receta de un delicioso acompañamiento para que pongáis un toque de sofisticación y originalidad a vuestras cenas de Nochebuena. Nuestra receta de hoy tratará de cómo preparar unos deliciosos “Vasitos de cremas bicolor con langostinos”. Como deja entrever el nombre, es un plato que encaja a la perfección con la mayoría de comidas y navideñas.

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Como siempre, estos son los ingredientes que vamos a necesitar:

Para la crema de calabaza:

  • 1/2 cebolla dulce grande
  • 1 diente de ajo
  • 1 zanahoria
  • 500 g de calabaza pelada
  • 1/2 cucharadita de cúrcuma
  • pimienta negra
  • sal
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • agua o caldo
  • aceite de oliva

Para la crema de lombarda:

  • 1/2 cebolla dulce grande
  • 1/2 lombarda
  • 1 pizca de canela
  • sal
  • 1 poco de vinagre de Jerez
  • 1/2 vaso de vino tinto
  • agua o caldo
  • aceite de oliva

En general:

  • langostinos cocidos por cada comensal
  • un poco de perejil picado.

Lo primero que debemos hacer es picar la cebolla y dividirla en dos partes para cada crema. Picamos el diente de ajo, troceamos la zanahoria y pelamos y partimos la calabaza. Por otro lado, deberemos preparar la lombarda. Para ello, la lavamos, troceamos (retirando las hojas más feas exteriores) y desechamos la parte más gruesa del tronco.

Una vez lo tengamos listo, podemos comenzar a calentar un poco de aceite de oliva en dos cazuelas de tamaño medio. Añadimos el diente de ajo a una de ellas, y lo dejamos pochar unos minutos. Echamos la zanahoria y la calabaza, y la lombarda en la otra olla. Damos unas vueltas y salpimentamos ambas. Sazonamos la calabaza con la cúrcuma y la lombarda con la canela y el vinagre. Regamos cada una con sus respectivos vinos y dejar que evapore el alcohol.

Cubrimos con agua o caldo y dejamos cocer a fuego medio hasta que las verduras estén bien tiernas, unos 20-30 minutos. Trituramos cada crema por separado, ajustando el nivel de líquido para que quede relativamente espesa. Servimos en vasitos llenando la mitad con una crema y echando la otra encima.

Lo ideal es servirlo con un langostino pelado en cada vasito y un poco de perejil picado. Así podréis disfrutar de un original acompañante que os alegrará las cenas navideñas.

¡Esperamos que os guste!

Fuente: Directo al paladar

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