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Un rico pastel para terminar el año

El año 2013 se acaba y los preparativos para la cena de Nochevieja se aceleran. Desde The Knife queremos proponeros la receta de un rico pastel de pera y manzana para terminar el año. Un postre dulce y delicioso con el que poner fin a la cena de Nochevieja y dar paso al 2014. Es muy sencillo de preparar, así que cualquiera puede añadirlo sin ningún problema a su menú particular.

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Estos son los ingredientes que vamos a necesitar:

  • 1 manzana
  • 2 peras
  • 2 huevos
  • 80 ml de leche
  • 80 g de azúcar
  • 80 g de harina
  • 8 g de levadura química
  • 40 g de mantequilla
  • 1 pizca de sal
  • azúcar glas

Comenzaremos calentando el horno a 180º y batiendo los huevos con el azúcar y la pizca de sal hasta que esponjen. Agregamos poco a poco la leche y la mantequilla derretida tibia. Unimos con la harina y la levadura tamizadas mientras seguimos batiendo.

En un molde redondo o cuadrado, engrasado y ligeramente enharinado de 20 cm, colocamos láminas finas de manzana pelada, vertemos por encima la mitad de la masa, colocamos láminas finas de pera y cubrimos con el resto de la masa.

Horneamos durante una media hora, más o menos, hasta que el pastel esté ligeramente dorado y cuajado. Dejamos que se temple un poco, lo desmoldamos y servimos espolvoreado de azúcar glas y unas frutas, si lo deseamos.

¡Esperamos que os guste!

Fuente: Directo al Paladar

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Un vasito navideño muy original

Esta semana os vamos a traer la receta de un delicioso acompañamiento para que pongáis un toque de sofisticación y originalidad a vuestras cenas de Nochebuena. Nuestra receta de hoy tratará de cómo preparar unos deliciosos “Vasitos de cremas bicolor con langostinos”. Como deja entrever el nombre, es un plato que encaja a la perfección con la mayoría de comidas y navideñas.

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Como siempre, estos son los ingredientes que vamos a necesitar:

Para la crema de calabaza:

  • 1/2 cebolla dulce grande
  • 1 diente de ajo
  • 1 zanahoria
  • 500 g de calabaza pelada
  • 1/2 cucharadita de cúrcuma
  • pimienta negra
  • sal
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • agua o caldo
  • aceite de oliva

Para la crema de lombarda:

  • 1/2 cebolla dulce grande
  • 1/2 lombarda
  • 1 pizca de canela
  • sal
  • 1 poco de vinagre de Jerez
  • 1/2 vaso de vino tinto
  • agua o caldo
  • aceite de oliva

En general:

  • langostinos cocidos por cada comensal
  • un poco de perejil picado.

Lo primero que debemos hacer es picar la cebolla y dividirla en dos partes para cada crema. Picamos el diente de ajo, troceamos la zanahoria y pelamos y partimos la calabaza. Por otro lado, deberemos preparar la lombarda. Para ello, la lavamos, troceamos (retirando las hojas más feas exteriores) y desechamos la parte más gruesa del tronco.

Una vez lo tengamos listo, podemos comenzar a calentar un poco de aceite de oliva en dos cazuelas de tamaño medio. Añadimos el diente de ajo a una de ellas, y lo dejamos pochar unos minutos. Echamos la zanahoria y la calabaza, y la lombarda en la otra olla. Damos unas vueltas y salpimentamos ambas. Sazonamos la calabaza con la cúrcuma y la lombarda con la canela y el vinagre. Regamos cada una con sus respectivos vinos y dejar que evapore el alcohol.

Cubrimos con agua o caldo y dejamos cocer a fuego medio hasta que las verduras estén bien tiernas, unos 20-30 minutos. Trituramos cada crema por separado, ajustando el nivel de líquido para que quede relativamente espesa. Servimos en vasitos llenando la mitad con una crema y echando la otra encima.

Lo ideal es servirlo con un langostino pelado en cada vasito y un poco de perejil picado. Así podréis disfrutar de un original acompañante que os alegrará las cenas navideñas.

¡Esperamos que os guste!

Fuente: Directo al paladar

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Cómo preparar unos deliciosos roscos de naranja

En nuestra entrada de hoy, os traemos una nueva receta navideña para que preparéis un postre delicioso con el que sorprender a vuestros familiares y amigos. Se trata de unos deliciosos roscos de naranja: muy fáciles de preparar y deliciosos.

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Estos son los ingredientes que vamos a necesitar:

  • 90 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 110 g de azúcar
  • 1 sobre de azúcar vainillado (unos 7-10 g)
  • 1 pizca de sal
  • ralladura de 1 naranja
  • 2 cucharadas de zumo de naranja
  • 1 huevo L y 1 yema
  • 200 g de harina
  • 1/2 cucharadita de levadura química (impulsor)
  • azúcar glasé

Lo primero que debemos hacer es ir precalentando el horno a 180ºC y preparar un par de bandejas engrasándolas o cubriéndolas con papel sulfurizado. Introducimos la mantequilla en un recipiente amplio y la batimos con una batidora de varillas. Añadir el azúcar y el azúcar vainillado y volvemos a batir unos minutos hasta que consigamos una mezcla esponjosa y homogénea.

Continuamos añadiendo la ralladura de naranja y batiendo un poco más. Echamos también el zumo, el huevo y la yema, y batimos ligeramente hasta que esté todo bien mezclado. Añadimos la harina con la levadura química y la sal, y mezclamos bien hasta que obtengamos una masa homogénea y suave.

Por último, llenamos una manga pastelera con la masa y vamos formando roscos ligeramente separados. El tamaño dependerá de nuestros gustos Dejamos que se hornee durante unos 12-15 minutos, hasta que se hayan dorado. Enfriamos sobre una rejilla y decoramos con azúcar glasé.

¡Disfrutad de vuestros deliciosos roscos de naranja!

Fuente: Directo al Paladar

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Lo mejor para las fiestas: Vitel Toné

Quedan pocos días para Navidad. Sabemos que muchos lo celebraréis con nosotros en The Knife, pero otros lo haréis en casa, preparando platos tradicionales de estas fechas. Por eso, siguiendo la tradición, queremos proponeros hoy un plato muy especial : Vitel Toné. Se trata de un plato que tiene raíces italianas pero que se ha afincado en el ideario argentino y se sirve principalmente en fechas festivas como Navidad y Año Nuevo, pues es una comida que sirve para toda la familia. Su nombre procede de la expresión italiana “vittello tonnato”, que traducido al español  significa “ternera atunada”.

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Estos son los ingredientes que vamos a necesitar:

  • 1 kg de cuarto trasero de ternera
  • 10 o 12 filetes de anchoas
  • 2 latas de atún en aceite natural
  • 8 huevos duros,reservamos las claras
  • 1 taza aceite de oliva
  • 1 taza de mayonesa
  • 2 cucharadas de mostaza
  • nata liquida para cocinar
  • 2 cucharadas de alcaparras
  • Sal
  • Pimienta
  • Cebolla
  • Zanahoria
  • Laurel
  • Ajo

Lo primero que debemos hacer para preparar nuestro delicioso plato es limpiar la grasa de la ternera. Cuando esté limpia, el siguiente paso es poner a hervir toda la verdura, incluyendo la cebolla, la zanahoria y el ajo. Podéis añadir si lo deseáis apio, cebolla de verdeo y perejil, pero sin pasaros. Tras espolvorear dos cucharaditas de sal gruesa, meted en el guiso la carne de ternera que habéis preparado con anterioridad. Dejadla hervir hasta que esté bien tierna durante aproximadamente hora y media.

Una vez que esté cocida la carne, la dejáis enfriar y os podéis concentrar en otro punto muy importante de este plato: la salsa. Para ello, licuad ocho yemas de huevo duro junto con atún escurrido y aceite de oliva hasta que se forme una pasta suave y firme. Si queréis que lleve más sabor, podéis echarle una taza del caldo de la carne que habéis cocido previamente. Cortad las anchoas en rodajas muy finas y añadidlas a la crema que habéis licuado. Es en este punto cuando también debéis añadir mostaza, mayonesa, sal y abundante pimienta. Tras aseguraros de que está perfectamente mezclado, agregáis la nata liquida. Ya tendríais vuestra deliciosa salsa lista.

Ahora queda la parte final, aunque no menos importante: servir el plato. Para darle una presentación sofisticada, cortáis la ternera en finas rodajas y las colocáis en una fuente grande y cómoda, que posteriormente se pondrá en la mesa. Cubrís todos los filetes con la salsa y volvéis a colocar rodajas de ternera. Estos pasos tenéis que repetirlos hasta que os quedéis sin carne, pero siempre dejando la salsa como última capa.

Para finalizar, rallad las claras de huevo sobre la salsa y colocad las alcaparras de forma decorativa.

¡A disfrutar y feliz Navidad!

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