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Para el frío, una crema de coliflor asada con cominos

El mes de enero llega a su final y el frío va en aumento. Es en estos días cuando más apetece venir a The Knife a disfrutar de una deliciosa parrilla argentina calentita. Sin embargo, si no podéis desplazaros, hoy os traemos una deliciosa receta para que tengáis un plato calentito y original en vuestra propia casa. Se trata de una deliciosa crema de coliflor asada con cominos. Sabemos que la coliflor es uno de esos alimentos que despiertan antipatías y preferencias a partes iguales, pero os animamos que probéis este crema que no tiene desperdicio.

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Como siempre, estos son los ingredientes que vamos a necesitar:

  • 1 coliflor mediana
  • 1 puerro grande en rodajas
  • 6 dientes de ajo no pelados
  • 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
  • 2 cucharaditas de comino en grano
  • 1 litro de caldo de verduras
  • 300 ml de agua
  • 125 ml de leche
  • perejil picado

Lo primero que debemos hacer es precalentar el horno a 220 grados con calor abajo. Lavamos y cortamos la coliflor en ramas pequeñas y la disponemos en una fuente para horno, también cortamos el puerro en rodajas finas y lo añadimos a la coliflor, colocándo los dientes de ajo sin pelar entre las hortalizas.

Añadimos el aceite de oliva y removemos bien las hortalizas para que se impregnen. Horneamos durante veinticinco minutos. Una vez pasado el tiempo retiramos del horno. Ponemos una cazuela de fondo grueso al fuego y tostamos durante unos segundos los granos de comino, retirando unos pocos para la decoración final.

Echamos en la olla las hortalizas asadas y uno de los dientes de ajo, añadimos el caldo de verduras y el agua y ponemos a hervir durante quince minutos. Cuando pase el tiempo añadimos la leche y el perejil, dejamos cocinar otros diez minutos. Trituramos con la batidora y colamos por el chino. Servir bien caliente con los granos de comino y perejil picado.

¡Y ya tendríamos nuestra deliciosa crema de coliflor asada lista para disfrutarla!

Fuente: DirectoAlPaladar

 

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Preparad un delicioso bizcocho de miel y especias

Ahora que hemos dejado un poco atrás la época de turrones y mazapanes, en nuestra entrada del blog de hoy, queremos enseñaros a preparar un delicioso bizcocho de miel y especias. Se trata de un postre muy interesante que no dejará indiferente a nadie.

bizcocho-miel-especias

Estos son los ingredientes que vamos a necesitar:

  • 500 g de harina de repostería
  • 2 cucharaditas de bicarbonato sódico
  • 2 cucharaditas de canela molida
  • 1 cucharadita de jengibre molido
  • 1/2 cucharadita de anís molido o semillas de anís
  • 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
  • 1/4 cucharadita de clavo molido
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 250 g de miel
  • 50 g de azúcar
  • 300 ml de leche desnatada (o leche vegetal)
  • ralladura de 1 naranja pequeña

Lo primero que debemos hacer es precalentar el horno a 180ºC y preparar un molde de tamaño mediano, redondo o cuadrado. Disponemos la harina en un recipiente grande y añadimos el bicarbonato sódico, la sal y todas las especias. Mezclamos un poco con unas varillas y formar un hueco en el centro.

Echamos la miel, el azúcar y la leche, y los mezclamos un poco. Incorporamos la ralladura de naranja y trabajar toda la masa hasta conseguir que quede homogénea, sin grumos y sin rastros secos. Dejamos reposar unos 15 minutos para que se asienten los aromas. Vertemos la masa en el molde preparado, igualando bien la superficie con el dorso de una cuchara o con una espátula.

Horneamos durante unos 30-40 minutos, hasta que esté bien dorado por fuera y al pinchar el centro con un palillo salga limpio. Esperamos unos minutos fuera del horno, desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla. Podemos darle un glaseado sencillo mezclando azúcar glasé con un poco de zumo de naranja, pintándolo todavía en caliente. Una vez frío, cortar en porciones con un buen cuchillo de sierra.

¡Esperamos que os guste!

Fuente: DirectoAlPaladar

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Para el día de reyes, un delicioso roscón

Dejando atrás las celebraciones del año nuevo, en España llega otra fecha clave: el día de Reyes. El próximo 6 de enero todos los niños madrugarán y estarán nerviosos por los regalos que Sus Majestades de Oriente les puedan haber dejado debajo del árbol de Navidad. Nosotros queremos sumarnos a ese espíritu festivo y traeros hoy la receta para preparar un rico roscón de reyes.

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Estos son los ingredientes que vamos a necesitar:

  • 650 g de harina de fuerza
  • 250 ml de leche tibia
  • 25-30 g de levadura fresca
  • 120 g de azúcar
  • 120 g de mantequilla derretida
  • 2 huevos y 1 yema
  • 10 g de sal
  • 2 y 1/2 cucharadas de agua de azahar
  • Piel rallada de 1 limón grande y 1 naranja

Y para decorar:

  • Frutas escarchadas al gusto
  • Azúcar
  • 1 huevo batido
  • Una naranja
  • Figuritas horneables

Lo primero que debemos hacer es mezclar un poco de los 250 ml de leche tibia con 2 ó 3 cucharadas de la harina de fuerza. Añadimos 25-30 gr de levadura fresca desmenuzada y lo removemos todo. Tapamos y dejamos que fermente unos 15 ó 20 minutos en un lugar cálido.

Cuando la masa esté lista, en un bol grande añadimos el resto de la harina y vamos mezclando poco a poco el resto de ingredientes: azúcar, ralladura de limón y naranja, sal, leche, 2 huevos, azúcar, la masa que hemos dejado fermentar, el agua de azahar y por último la mantequilla derretida. Removemos hasta que quede una masa homogénea.

Enharinamos una superficie lisa y amasamos durante unos minutos con nuestras manos. Si es necesario, le añadimos un poco más de harina para poder trabajar bien la masa. Le vamos dando forma de bola a nuestra masa, y una vez bien amasada, la guardamos en un recipiente hermético o tapada con uno o dos paños húmedos durante un par de horas en un lugar cálido y sin corrientes.

Después de un par de horas la masa debe haber crecido aproximadamente el doble. La sacamos del recipiente y en una superficie lisa enharinada, la amasamos de nuevo y poco a poco le vamos dando forma a nuestro roscón. Esta masa puede daros para hacer dos roscones, uno más grande y otro más pequeño, pero podéis hacer uno más grande o hacer dos medianos. Si vamos a hacer dos roscones, separamos la masa y amasamos cada una de ellas dándole forma y haciendo el agujero con los dedos. El agujero se hará más pequeño al hornearlo, así que es conveniente hacerlo grande. Los debemos dejar nuevamente reposar durante aproximadamente una hora bien cubiertos y en un lugar caliente, un buen truco es encender el horno previamente a 50°C y apagarlo, y meter los roscones en el horno apagado para que se mantengan calientes.

Finalmente, podemos pintar nuestros roscones con huevo, y decorarlos a nuestro gusto, por ejemplo con fruta escarchada, naranjas confitadas, almendras laminadas, azúcar glass, o lo que prefiramos. Si queremos añadirle una figurita, es el momento de esconderla bien dentro de la masa.

Una vez tenemos nuestros roscones decorados, los metemos en el horno precalentado a 18o°C durante unos 20 minutos, si tenemos un roscón pequeño posiblemente esté listo a los 15 minutos. Los sacamos, los dejamos enfriar un poco y si nos gusta, podemos cortarlos por la mitad y rellenarlos de nata, trufa o nuestro relleno favorito.

Fuente: Pequerecetas

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Exótico lomo con salsa de maracuyá

Para nuestra entrada semanal en el blog de The Knife, queremos traeros una receta que os encantará. Ahora que hace fresco, apetecen sobre todo platos calientes que disfrutar en familia. Por eso, os presentamos hoy la receta para preparar un delicioso lomo de ternera con salsa de maracuyá. Como podéis imaginar, es un plato bastante original y exótico. El toque de la maracuyá no dejará indiferente a nadie, así que podéis utilizarlo para impresionar a vuestros amigos.

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Aunque suene un poco complejo, la preparación del plato es bastante sencilla. Estos son los ingredientes que vamos a necesitar:

Para el lomo:

  • ½ kilo de lomo de ternrea, cortado en medallones
  • Sal marina
  • Pimienta
  • Aceite de oliva

Para la salsa:

  • 1 maracuyá
  • 100 ml de agua
  • 150 gr de azúcar

Puesto que en este plato la salsa requiere de cierto tiempo de reposo, comenzaremos preparándola primero. Extraemos la pulpa de la maracuyá, la licuamos y la colamos. Vertemos el jugo en una olla, junto con el agua y el azúcar. Lo cocinamos a fuego lento hasta formar una especie de almíbar. Cuando esté listo, lo retiramos y dejamos que repose.

El tiempo de reposo puede ser sin problema el que tardamos en preparar los medallones de lomo. Para hacerlo, los condimentamos con la sal y la pimienta. En una sartén vertemos un poco de aceite de oliva para dorar los medallones durante 15 minutos. Servimos los platos y decoramos todo con la salsa de maracuyá.

¡Esperamos que os guste y que os animéis a prepararlo!

Fuente: Cocina y vino

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Cómo preparar un original pan hasselback

Aprovechando que el frío se ha instalado definitivamente (hasta el año que viene) entre nosotros, desde The Knife nos apetece compartir con vosotros una receta muy especial que puede amenizaros las tardes (o mañanas) de frío. Hoy os traemos la receta para preparar delicioso pan hasselback. Desgraciadamente, no se trata de una receta particularmente sencilla, así que si os ponéis con ello, os recomendamos tener cierta experiencia a la hora de elaborar pan.

pangrandehasselback

Estos son los ingredientes que vamos a necesitar:

  • 1 taza de agua
  • 3 tazas de harina
  • 5 g de levadura fresca
  • 5 g de sal
  • 80 g de queso cheddar
  • Mantequilla de ajo y perejil

Lo primero que debemos hacer es preparar la masa para las baguettes. Para ello, mezclamos el agua con la harina, la levadura y la sal en un bol. Removemos de forma uniforme hasta que tengamos una masa homogénea que dejaremos reposar durante hora y media (aproximadamente). A partir de ahí, creamos nuestras baguettes enroscando la masa y dándole forma.

Cuando estén listas, las dejamos reposar 45 minutos y, posteriormente, las horneamos durante 20 minutos. Sacamos las baguettes del horno, las recubrimos con mantequilla y volvemos a hornearlas durante 7 minutos más. Tras este último golpe de horno, podremos retirarlas y cortarlas al estilo hasselback (es decir, casi laminado).

Para el toque final , simplemente debemos intercalar los cortes con lonchas de queso cheddar y hornear durante 5 minutos más. Con esto, ya tendremos nuestro delicioso pan hasselback listo para disfrutarlo como desayuno o merienda, depende del tiempo que tengamos para prepararlo.

¡Esperamos que os animéis con esta receta y que comencéis a disfrutar de vuestra propia merienda!

Fuente: Cocina y vino

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Novedades otoñales en The Knife

El mes de septiembre toca a su fin y, con él, parece que también se acaba el calor del verano. El otoño va a entrar con fuerza, especialmente este fin de semana, y por eso es hora de hacer balance. En The Knife os hemos anunciado este mes una de nuestras noticias más importantes: la próxima apertura del nuevo local de The Knife en Arturo Soria. Pero no todas las buenas noticias terminan ahí, puesto que tenemos dos nuevas que os animarán en este comienzo del otoño.

La primera va orientada para todos los que nos seguís en Facebook, ya que hemos puesto en marcha una oferta muy especial con motivo de haber llegado a los 10.000 seguidores en dicha red social: un 10% de descuento durante los próximos 10 días y, además, os dejamos elegir el vino entre un Marqués del Puerto y un Pequeña Vasija para acompañar vuestro delicioso paso por nuestro restaurante. Los que no conozcáis nuestra página de Facebook, os invitamos a visitarla, haceros fan e imprimir la imagen para poder disfrutar de este maravilloso descuento.

10.000 fans en Facebook

Como comentábamos más arriba, también tenemos otra noticia que queremos comunicaros. Dado el éxito cosechado este verano por nuestro “OFERTÓN DEL VERANO” para las cenas de los domingos, hemos decidido mantener la promoción durante más tiempo. Es una oferta con la que podéis probar y beneficiaros de las ventajas de una deliciosa parrilla argentina, puesto que el menú incluye el acceso a toda la parrilla, postre y bebida.

Para los que no sepáis qué contiene exactamente, os la explicamos: todos los domingos hasta el 31 de noviembre podréis disfrutar de una cena con todo incluido por tan sólo 14,90€ por persona (oferta no acumulable a otras promociones). Además, podréis ver el mejor fútbol en nuestra pantalla gigante.

¡Feliz inicio del otoño!

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Receta para una rica pasta frola

Ahora que se acerca septiembre, muchos de vosotros queréis empezar a cocinar cosas nuevas. Por eso, desde The Knife queremos aprovechar nuestra entrada de hoy queremos traeros la receta para preparar una tarta muy especial: la pasta frola. Recordad que, si decidís intentarlo, nos encantaría que nos mandéis vuestras fotos.

Pastafrola

Estos son los ingredientes que vamos a necesitar para ocho personas:

  • 60 gr. de maizena
  • 240 gr. de harina común
  • 1 cdita. de levadura en polvo
  • 160 gr. de azúcar
  • 1 cdita. de esencia de vainilla
  • 3 yemas de huevo
  • 150 gr. de mantequilla
  • 600 gr. de dulce de membrillo o batata
  • 1 cda. bien gorda de mermelada de albaricoque o melocotón
  • 3 o 4 cdas. de agua
  • Coco rallado

Lo primero que debemos hacer es mezclar en un bol grande la mantequilla derretida y el azúcar hasta lograr una crema relativamente homogénea. Añadimos las yemas de huevo una a una, la cucharadita de levadura en polvo y la esencia de vainilla. Removemos hasta que todo esté bien mezclado. Tamizamos la harina y agregamos el resto de los ingredientes. Con la mano, terminamos de unificar todo (evitando amasar) y dejamos reposar durante 30 minutos. En caso de que haga demasiado calor, recomendamos que lo introduzcáis en la nevera un rato.

Mientras se enfría, podemos aprovechar y colocar el dulce de membrillo en un recipiente. Lo introducimos en el microondas durante un minuto y medio aproximadamente y lo machacamos hasta que logremos un puré cremoso.

Separamos más o menos una cuarta parte de la masa que hemos dejado enfriar en el primer paso y utilizamos el resto para rellenar una tartera grande de 26 cm de diametro (apróx) que habremos cubierto de mantequilla y harina previamente. Repartimos el membrillo de forma equilibrada por toda la superficie y hacemos tiras con la cuarta parte de la masa que habíamos guardado. Estas tiras las pondremos de lado a lado de la tarta y cruzadas simulando un enrejado.

Precalentamos el horno a 180º y horneamos la tarta durante 25 a 30 minutos. Lo ideal es que quedase bien doradita en la base y superficie. Para pintarla utilizaremos una preparado de mermelada. Éste se prepara colocando la mermelada y el agua en un jarrito que pondremos a fuego suave hasta que se disuelva. Con un pincel vamos pintando toda la superficie de la pasta frola, mientras espolvoreamos los costados y las tiras de masa con la ralladura de coco.

¡Esperamos que os guste!

Fuente: MisRecetas.org

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