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En verano, de compras al Almacén Argentino

En verano, nos apetece más que nunca compartir con vosotros la cultura argentina. Es por eso que hoy queremos dedicar el post a ‘El Almacén Argentino’, la tienda con la que en The Knife queremos hacer llegar la cultura y la gastronomía argentinas directamente a los consumidores. Dentro podréis encontrar todo tipo de productos típicos y tradicionales de Argentina: desde las deliciosas empanadas que tanto gustan en el restaurante, hasta el dulce de leche que hará las delicias de los más golosos. Por supuesto, desde The Knife no pasa inadvertido el éxito de la carne, así que ofrece también la posibilidad de adquirir las piezas que se pueden degustar en el local.

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La filosofía con la que nació ‘El Almacén Argentino’ en 2011 sigue siendo la misma que mantiene hoy en día:  transmitir la cultura argentina en España. Dulces, salados, carnicería, panadería, bodega… En ‘El Almacén Argentino’ hay de todo, incluso varios platos del día para llevar. Esto viene especialmente bien a aquellos que tienen que comer fuera de casa pero que les encanta disfrutar de la comida casera al más puro estilo de la Pampa.

Pero no sólo pueden encontrarse productos ya cocinados, sino que la tienda abre un extenso abanico de ingredientes. Los más cocinillas podréis adquirir todo lo necesario para preparar vuestro plato argentino en casa: masas, carnes, condimentos y un montón de artículos más que os ayudarán a cocinar al más puro estilo argentino.

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‘El Almacén Argentino’ se preocupa por los clientes, por eso pone a vuestra disposición el siguiente teléfono: 91 652 80 36. Estaremos encantados de ayudaros y resolveros cualquier duda que os pueda surgir.

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Día de la Independencia Argentina

El próximo martes es un día especial para todos los argentinos: se celebra el Día de la Independencia. Desde The Knife nos gusta poneros al tanto de las costumbres y la tradición argentina. Es por eso por lo que hoy os vamos a resumir la historia de tal celebración. Intentaremos contároslo de forma breve y amena, para que no penséis que esta es una típica clase aburrida de historia.

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Antes de comenzar a ver lo que sucedió en 1816, hay que comprender que España estaba pasando por una situación difícil en el plano político. Se había conseguido echar a los invasores franceses pero se optó por reinstaurar al rey Fernando VII, quien abolió la Constitución Española de 1812 para volver a establecer una monarquía absoluta. A este hecho hay que añadir que las colonias españolas estaban gozando de bastante autodeterminación, pues las tribulaciones políticas y sociales en la metrópoli europea hacían imposible un control tan directo como antaño.

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Impresionante arrollado de dulce de leche

Hoy nos apetece traeros un postre que tiene mucha tirada en The Knife: el arrollado de dulce de leche. Normalmente cuando uno de nuestros comensales está ante la tesitura de elegir un postre tradicional argentino enrollado, duda de si escoger el arrollado o el panqueque. Hoy queremos enseñaros a preparar esta verdadera delicia para que lo hagáis en vuestras casas y, así, podáis elegir en función de vuestros gustos.

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Estos son los ingredientes que necesitaremos:

  • 4 huevos
  • 1/2 taza de azúcar
  • 1/2 taza de harina
  • 1/2 cucharita de levadura
  • Manteca para untar el papel encerado
  • Dulce de leche
  • Crema batida

Lo primero que debemos hacer es preparar una fuente rectangular, similar a las que podemos encontrar normalmente en el horno. Para que no se nos pegue lo que queremos cocinar, debemos cubrir el fondo de la fuente con papel de cera que se puede meter en el horno. Extendemos la manteca por todo el papel con una fina capa. Con esto, ya tendríamos la primera parte lista pero antes de seguir cocinando, calentamos el horno a 180º.

Para continuar, separamos las claras y las yemas de los huevos. Batimos las claras y, en cuanto estén espumosas, echamos el azúcar poco a poco.  Seguimos tamizamos la harina con la levadura y, cuando lo tengamos, a las claras batidas les añadimos las 4 yemas. Mezclamos lentamente y vamos echando la harina. Cuando lo tengamos, podemos extender la mezcla en nuestra fuente y estirarla. Horneamos durante 10 minutos (hasta que se dore un poco por encima) y, una vez que esté, lo volcamos sobre una servilleta.

Para finalizar, despegamos el papel de horno y lo enrollamos. Dejamos que se enfríe y lo abrimos de nuevo para ponerle toda una capa de dulce de leche en el centro. Enrollamos, cubrimos todo con crema y lo decoramos al gusto.

Y ya tendríamos nuestro delicioso arrollado de dulce de leche! Parece un proceso largo, pero se puede hacer fácilmente en 20 minutos. Os recomendamos que aprovechéis nuestra oferta para los domingos hasta el 16 de junio y que vengáis a degustarlo a nuestro restaurante.

¡Os esperamos!

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Celebra la Semana Santa en The Knife

Hoy hemos decidido adelantar un día nuestro tradicional post debido a lo que os queremos proponer en él. Ya es Semana Santa, por lo que una parte importante de la sociedad española participa en una serie de celebraciones y tradiciones que rinden culto estas fechas. Entre ellas, se encuentra la llamada ‘cuaresma‘. Esto implica que muchos de vosotros sólo podríais comer algunos de los platos fríos o verduras que os ofrecemos en The Knife, puesto que la carne estaría vetada.

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No obstante, desde The Knife queremos facilitaros poder mantener estas costumbres durante la Semana Santa. Es por eso por lo que, tanto el jueves como el viernes, tendremos un menú especial para todos los que no queráis comer carne. El precio será el mismo que durante los fines de semana (26,90€) y simplemente añadirá más variedad a nuestro amplio menú.

En la mesa de entrantes tendréis una deliciosa paella de mariscos en el sector caliente. Sin embargo, si no os gusta este plato, podréis acceder a otros como: carpaccio de salmón, escabeche de boquerones, croquetas de bacalao, empanadas de atún, ensalada de bacalao con pimientos confitados y pastel de cabracho.

Seguramente también os estaréis preguntando qué sucede ambos días con nuestra parrilla de carne. La mantendremos intacta. La única diferencia es que, además de los nuestra habitual carne, tendremos filetes de salmón, panga, medallones de merluza y gambones a la plancha.

En definitiva, buscamos que todos aquellos que celebréis la Semana Santa tengáis varias opciones para poder comer en vuestro restaurante argentino favorito con la total seguridad y confianza.

¡Así que si guardáis cuaresma, no dudéis que podréis disfrutar de The Knife!

¡Os esperamos!

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¡Para el frío, un puchero argentino!

Hace dos semanas os dimos las claves básicas para comenzar la ‘operación bikini’ cuanto antes. Sin embargo, es posible que el plato que os traemos hoy no encaje del todo en la definición de “comida para adelgazar” que os presentamos el otro día. Desde The Knife queremos mostraros el ‘puchero’, también conocido como ‘puchero criollo’ o ‘puchero argentino’.

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Para aquellos que tengáis experiencia entre fogones y os encante la cocina española, veréis que se parece bastante a la receta del ‘puchero andaluz’, un plato tradicional del sur de España. Esto no es de extrañar, puesto que fue uno de esos platos que ‘cruzaron el charco’ y se acabaron adaptando a las costumbres culinarias y necesidades existentes en Sudamérica en aquella época. La diferencia principal entre ambos guisos radica en los ingredientes. En el puchero criollo se apuesta por la carne de ossobuco con el hueso, el chorizo colorado, las patatas, el repollo, la calabaza y el maíz.

Sentadas las bases históricas del plato, ha llegado el turno de listar los ingredientes que necesitamos:

  • 2 kilos de ossobuco de vaca
  • 300 gramos de panceta
  • 3 chorizos colorados
  • 2 morcillas
  • 3 zanahorias
  • 3 puerros
  • 6 patatas
  • 3 batatas
  • 3 mazorcas de maíz
  • 1/2 repollo
  • 1 calabaza pequeña
  • 300 gramos de garbanzos
  • 2 cebollas
  • unas ramitas de apio
  • Sal gruesa, un puñado
  • Sal fina
  • Aceite de oliva
  • Mostaza
  • Salsa de ají picante
  • Mayonesa (preferentemente casera)

Lo primero que debemos hacer es poner a hervir en una olla grande una gran cantidad de agua con sal gruesa. Aproximadamente podemos echar entre 3 y 4 litros de agua, que deberemos calentar hasta que hierva, momento en el que empezaremos a aplicar la carne de vaca. Cuando hayan pasado unos 15 minutos, debemos retirar la espuma de la superficie y empezar a condimentar el guiso con todas las verduras y especias, es decir, es la hora de añadir el perejil, tomillo, laurel, apio, puerros y cebollas.

El siguiente paso es agregar los garbanzos, que habremos dejado en remojo desde la noche anterior. Esperamos una hora de reloj, aproximadamente, y ya podremos echar el repollo cortado en trozos grandes, seguido de las zanahorias y las patatas. Pasado un tiempo, de nuevo, vamos echando poco a poco todos los ingredientes que faltan, como el maíz y la calabaza cortados en trozos grandes. El truco para saber cuándo está listo el puchero es palpar las patatas. Si resultan estar tiernas, nuestro puchero está también preparado.

Por otra parte, en una olla al margen debemos poner a cocer agua con sal para las batatas, que echaremos peladas y enteras. Nosotros calculamos que en, más o menos, media hora estarán listas. Muchos os preguntaréis por qué cocinamos las batatas al margen del resto de verduras. El motivo es que las batatas suelen ensuciar el caldo en el que se cuecen, dejándolo muy oscuro y poco apetecible.

Por último, en una tercera olla, debemos cocinar los chorizos pinchados y la panceta cortada en trozos. En esta ocasión, esperaremos unos 45 minutos, echaremos las morcillas enteras y pinchadas y las dejaremos cocinarse durante 5 minutos más.

Con esto, ya tendríamos nuestros platos listos y tan sólo faltaría uno de los aspectos más importantes: la presentación. Lo principal aquí es saber que las carnes y las verduras se sirven en dos fuentes distintas. Los comensales ya pueden empezar a comer, condimentando sus platos con la cantidad de aceite, mostaza, salsa picante y mayonesa que prefieran.

¡Esperamos que os resulte delicioso!

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¡Ricos ravioles con tuco!

El mes de enero continúa y el frío sigue apretando. Muchos llegáis a vuestras casas o a nuestro restaurante buscando un plato calentito y lleno de energía que os ayude a sentiros como nuevos. Por eso, desde The Knife hoy os dejamos una rica receta que os ayudará a paliar ese frío que sentís en esta época de año: unos ricos ravioles con tuco.

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Ya sabéis que los ravioles son un plato tradicionalmente italiano, concretamente del norte de la península itálica. Sin embargo, debido a la inmigración, esta tradición acabó llegando a Argentina. Los ravioles no pertenecen a ningún tipo de pasta sofisticada, sino que el gusto de este plato radica en su interior. Las curiosas formas que tienen pueden estar rellenas de una gran variedad de productos. En Argentina es tradicional que sean de carne, espinaca, ricota, jamón y nuez. Los que os venimos a presentar hoy son unos de los más especiales y, por tanto, puramente argentinos.

El tuco es una salsa tradicional argentina que es más ligera que la que se utiliza normalmente en el norte de Italia. Hoy os enseñamos cómo prepararla.

Estos son los ingredientes que vamos a necesitar para la salsa:

  • 2 cebollas
  • 50 grs de salchicha parrillera
  • 1 kg de carne asada
  • Sal
  • Pimienta
  • Tomillo
  • Laurel
  • 1 taza de vino blanco
  • 1 taza de caldo de verduras
  • 2 zanahorias
  • 500 grs de tomates licuados

Lo primero que debemos hacer es rehogar las cebollas. Cuando estén listas, les añadimos las salchichas parrilleras enteras. Es muy importante este último punto, pues las iremos partiendo con un cucharón de madera conforme se vayan cocinando. Añadimos también la carne entera, que dejamos que se dore mientras la damos vueltas. Como si fuera un guiso tradicional, una vez que todos los ingredientes estén bien doraditos y no queden jugos, agregamos el vino blanco y el ramillete de hierbas que habremos preparado con anterioridad. Volcamos también el caldo de verduras, junto a las zanahoria rallada, los hongos secos remojados en vino o caldo y la pulpa de tomate. Tapamos la olla y la dejamos cocinar durante una hora y media o dos horas hasta que la carne se deshilache.

Ya tendremos lista la salsa y simplemente apartaremos los trozos de carne para rellenar los ravioles.

Estos son los ingredientes que necesitaremos para el relleno:

  • 2 sesos
  • 2 atados de espinaca
  • 50 grs de setas secas
  • 1 cebolla
  • 1 kg de carne sacada del tuco
  • Sal, pimienta y nuez moscada
  • 1 taza de queso rallado

Batimos o licuamos todos estos ingredientes hasta que tengamos una masa con la que rellenar los ravioli que prepararemos más adelante. La mezclamos con la carne sacada del tuco, que habremos cortado previamente en trozos y el queso rallado. Lo condimentamos y ya tendremos listo nuestro rico relleno.

Por último, para la masa necesitaremos los siguientes ingredientes:

  • 400 grs de harina
  • 1 huevo
  • Agua
  • 2 cdas de aceite
  • 1 cdta de sal

Echamos los ingredientes en un bol y los mezclamos con la mano. La masa resultante la tendremos que estirar con un rodillo hasta que quede lo suficientemente fina pero firme como para aguantar el relleno que le tendremos que poner. Lo dejamos orear durante unas horas y cortamos la masa en rectángulos. Para facilitar su preparación, podéis utilizar una manga pastelera para colocar el relleno en el centro de cada rectángulo.

Cuando lo tengamos hecho, simplemente habrá que mojar los bordes de cada uno y cubrirlos con una tira de masa. Los apretamos, sacando el aire del interior y los sellamos. Los dejamos orear de nuevo y los cocemos en agua hirviendo durante otro tiempo.

Por último, los bañamos en la salsa que hemos preparado y ya estarán listos para servir y ser degustados.

¡Esperamos que os gusten!

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Deliciosos panqueques con dulce de leche

Ayer compartimos con vosotros una curiosa fotografía en nuestro Facebook. En ella aparecían todos los postres que podéis degustar en vuestro restaurante argentino favorito, The Knife. Muchos no pudisteis decantaros por ninguno de ellos, pero hay uno que nos pedís muy a menudo y que tiene gran aceptación entre todos los comensales: los panqueques con dulce de leche. Por eso hoy, queremos dedicar esta entrada a enseñaros a prepararlos y a disfrutarlos como si estuvierais aquí con nosotros.

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Los ingredientes que vamos a necesitar son los siguientes:

– 3 Huevos
– Medio litro de leche
– 1 taza de harina
– Mantequilla
– Dulce de leche

Una vez tengamos todos los ingredientes preparados, podemos empezar a preparar nuestro delicioso postre.

Lo primero que debemos hacer es tamizar la harina y mezclarla con los huevos. Es muy importante que los huevos estén sin batir o, si no, la receta puede que se nos vaya al traste. Mientras removemos la mezcla, vamos echando poco a poco la leche hasta que consigamos tener una pasta casi líquida. Debemos intentar que la pasta esté en un estado semilíquido, es decir, ni acuosa ni dura.

Cuando esté lista la pasta, echamos dos cucharadas de mantequilla derretida y dejamos reposar la masa resultante durante una hora, aproximadamente. Si vemos que se nos queda demasiado espesa tras ese tiempo, simplemente debemos agregar leche hasta que la tengamos al gusto.

El siguiente paso consiste en untar de mantequilla la sartén y calentarla. En el momento en el que alcance la temperatura idónea, podemos empezar a echar la pasta en la sartén con un cucharon. El truco está en que corra a lo largo de toda la superficie, quedando fina y uniforme. Una vez que empiecen a formarse burbujas y se sequen los bordes, daremos la vuelta al panqueque hasta que se haga también de ese lado.

Por último, lo servimos en un plato y lo untamos de dulce de leche. Con mucho cuidado para no romperlo, lo enrollamos. Ya tendríamos listo nuestro delicioso panqueque de dulce de leche.

Si nunca lo habéis probado y queréis compararlo, venid a probar los nuestros en The Knife.

¡Os esperamos!

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