Postre de dulce de leche para el verano

Ya hemos entrado en agosto. Y lo hemos hecho soportando un calor muy elevado. Tanto es así, que mucha gente rehuye de postres dulces y con mucho azúcar para apostar  por variantes más frescas. Es por eso por lo que hoy os queremos traer una receta muy especial: un postre helado de dulce de leche.

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Como siempre, lo primero que os vamos a dejar son los ingredientes:

  • 1 disco de merengue de 24 cm de diámetro

Para la mousse helada:

  • 250 cc de crema de leche
  • 500 g de dulce de leche repostero

Para la cobertura:

  • 150 g de chocolate semiamargo
  • 70 cc de crema de leche

Lo primero que debemos hacer es batir la crema de leche hasta que coja un buen volumen. Una vez que la veamos consistente, podemos echar el dulce de leche repostero poco a poco. Lo mezclamos con calma y tranquilidad hasta que tengamos una masa uniforme. Con esto, ya tendríamos nuestra mousse de dulce de leche.

El siguiente paso consistirá en colocar el disco de merengue en un molde desmontable de 24 cm de diámetro. Sobre el disco, vamos volcando lentamente la masa que hemos creado en el paso anterior. Igualamos un poco para que no queden picos ni resaltos e introducimos el molde en la nevera, donde lo tendremos que dejar, al menos, 6 horas.

Para la cobertura, necesitaremos fundir al bañomaría el chocolate. Le vamos echando la crema de leche, retiramos del fuego y dejamos que se enfríe un poco. Cuando esté templado, podremos volcarlo sobre la mousse y extenderlo para que quede uniforme.

Volvemos a introducir nuestro postre en el frigorífico y lo desmoldaremos justo antes de servir.

¡Ya podréis disfrutar de un delicioso postre helado de dulce de leche!

Fuente e imagen: ileypostres

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Archivado bajo Recetas, The Knife restaurante

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