Para el frío, una crema de coliflor asada con cominos

El mes de enero llega a su final y el frío va en aumento. Es en estos días cuando más apetece venir a The Knife a disfrutar de una deliciosa parrilla argentina calentita. Sin embargo, si no podéis desplazaros, hoy os traemos una deliciosa receta para que tengáis un plato calentito y original en vuestra propia casa. Se trata de una deliciosa crema de coliflor asada con cominos. Sabemos que la coliflor es uno de esos alimentos que despiertan antipatías y preferencias a partes iguales, pero os animamos que probéis este crema que no tiene desperdicio.

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Como siempre, estos son los ingredientes que vamos a necesitar:

  • 1 coliflor mediana
  • 1 puerro grande en rodajas
  • 6 dientes de ajo no pelados
  • 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
  • 2 cucharaditas de comino en grano
  • 1 litro de caldo de verduras
  • 300 ml de agua
  • 125 ml de leche
  • perejil picado

Lo primero que debemos hacer es precalentar el horno a 220 grados con calor abajo. Lavamos y cortamos la coliflor en ramas pequeñas y la disponemos en una fuente para horno, también cortamos el puerro en rodajas finas y lo añadimos a la coliflor, colocándo los dientes de ajo sin pelar entre las hortalizas.

Añadimos el aceite de oliva y removemos bien las hortalizas para que se impregnen. Horneamos durante veinticinco minutos. Una vez pasado el tiempo retiramos del horno. Ponemos una cazuela de fondo grueso al fuego y tostamos durante unos segundos los granos de comino, retirando unos pocos para la decoración final.

Echamos en la olla las hortalizas asadas y uno de los dientes de ajo, añadimos el caldo de verduras y el agua y ponemos a hervir durante quince minutos. Cuando pase el tiempo añadimos la leche y el perejil, dejamos cocinar otros diez minutos. Trituramos con la batidora y colamos por el chino. Servir bien caliente con los granos de comino y perejil picado.

¡Y ya tendríamos nuestra deliciosa crema de coliflor asada lista para disfrutarla!

Fuente: DirectoAlPaladar

 

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Una mezcla curiosa: napolitana a la milanesa

En nuestra entrada de hoy, queremos traeros nuevamente un plato argentino. Se trata de una deliciosa milanesa a la napolitana. Es un plato bastante original que no dejará indiferente a nadie.

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Estos son los ingredientes que vamos a necesitar:

  • 8 bistecs de ternera
  • 4 ajos
  • sal
  • pimienta
  • comino
  • leche
  • 2 cebollas pequeñas
  • 1 pimiento rojo
  • 1/2 k de tomates
  • harina
  • 2 huevos
  • galleta picada
  • aceite para freír
  • 8 lonchas de queso

Empezamos pelando y picando menudos los ajos. En un recipiente lo suficientemente grande, ponemos los bistecs, los salpimentamos, los espolvoreamos con el comino y, por último incorporamos los ajos picados y un chorro de leche. Dejamos macerar esta mezcla una hora.

Mientras, hacemos un sofrito con las cebollas, el pimiento rojo y los tomates. Pelamos y picamos las cebollas y las sofreímos con un poco de aceite. Cuando empiecen a estar transparentes, añadimos el pimiento rojo troceado y los tomates pelados y rallados. Lo dejamos hacer a fuego lento.

Batimos los huevos. Pasamos los bistecs por harina, huevo y galleta picada. Los freímos en aceite caliente y los vamos colocando sobre una bandeja de horno. Ponemos una cucharadas de salsa de tomate sobre cada bistec y una loncha de queso. Por último, gratinamos las milanesas y las servimos enseguida.

¡Esperamos que os gusten!

Fuente: Directo al paladar

 

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¡Celebra tu cumpleaños en The Knife!

En The Knife queremos cuidar a nuestros clientes. Por eso, ponemos a disposición de todos vosotros nuestra oferta de cumpleaños. Durante la semana del cumpleaños, si vienen tres adultos con el cumpleañero, a éste el menú le sale gratis.

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Esta oferta es canjeable en las cenas de lunes a viernes y en las comidas y cenas de los fines de semana.

 

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Preparad un delicioso bizcocho de miel y especias

Ahora que hemos dejado un poco atrás la época de turrones y mazapanes, en nuestra entrada del blog de hoy, queremos enseñaros a preparar un delicioso bizcocho de miel y especias. Se trata de un postre muy interesante que no dejará indiferente a nadie.

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Estos son los ingredientes que vamos a necesitar:

  • 500 g de harina de repostería
  • 2 cucharaditas de bicarbonato sódico
  • 2 cucharaditas de canela molida
  • 1 cucharadita de jengibre molido
  • 1/2 cucharadita de anís molido o semillas de anís
  • 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
  • 1/4 cucharadita de clavo molido
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 250 g de miel
  • 50 g de azúcar
  • 300 ml de leche desnatada (o leche vegetal)
  • ralladura de 1 naranja pequeña

Lo primero que debemos hacer es precalentar el horno a 180ºC y preparar un molde de tamaño mediano, redondo o cuadrado. Disponemos la harina en un recipiente grande y añadimos el bicarbonato sódico, la sal y todas las especias. Mezclamos un poco con unas varillas y formar un hueco en el centro.

Echamos la miel, el azúcar y la leche, y los mezclamos un poco. Incorporamos la ralladura de naranja y trabajar toda la masa hasta conseguir que quede homogénea, sin grumos y sin rastros secos. Dejamos reposar unos 15 minutos para que se asienten los aromas. Vertemos la masa en el molde preparado, igualando bien la superficie con el dorso de una cuchara o con una espátula.

Horneamos durante unos 30-40 minutos, hasta que esté bien dorado por fuera y al pinchar el centro con un palillo salga limpio. Esperamos unos minutos fuera del horno, desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla. Podemos darle un glaseado sencillo mezclando azúcar glasé con un poco de zumo de naranja, pintándolo todavía en caliente. Una vez frío, cortar en porciones con un buen cuchillo de sierra.

¡Esperamos que os guste!

Fuente: DirectoAlPaladar

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Para el día de reyes, un delicioso roscón

Dejando atrás las celebraciones del año nuevo, en España llega otra fecha clave: el día de Reyes. El próximo 6 de enero todos los niños madrugarán y estarán nerviosos por los regalos que Sus Majestades de Oriente les puedan haber dejado debajo del árbol de Navidad. Nosotros queremos sumarnos a ese espíritu festivo y traeros hoy la receta para preparar un rico roscón de reyes.

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Estos son los ingredientes que vamos a necesitar:

  • 650 g de harina de fuerza
  • 250 ml de leche tibia
  • 25-30 g de levadura fresca
  • 120 g de azúcar
  • 120 g de mantequilla derretida
  • 2 huevos y 1 yema
  • 10 g de sal
  • 2 y 1/2 cucharadas de agua de azahar
  • Piel rallada de 1 limón grande y 1 naranja

Y para decorar:

  • Frutas escarchadas al gusto
  • Azúcar
  • 1 huevo batido
  • Una naranja
  • Figuritas horneables

Lo primero que debemos hacer es mezclar un poco de los 250 ml de leche tibia con 2 ó 3 cucharadas de la harina de fuerza. Añadimos 25-30 gr de levadura fresca desmenuzada y lo removemos todo. Tapamos y dejamos que fermente unos 15 ó 20 minutos en un lugar cálido.

Cuando la masa esté lista, en un bol grande añadimos el resto de la harina y vamos mezclando poco a poco el resto de ingredientes: azúcar, ralladura de limón y naranja, sal, leche, 2 huevos, azúcar, la masa que hemos dejado fermentar, el agua de azahar y por último la mantequilla derretida. Removemos hasta que quede una masa homogénea.

Enharinamos una superficie lisa y amasamos durante unos minutos con nuestras manos. Si es necesario, le añadimos un poco más de harina para poder trabajar bien la masa. Le vamos dando forma de bola a nuestra masa, y una vez bien amasada, la guardamos en un recipiente hermético o tapada con uno o dos paños húmedos durante un par de horas en un lugar cálido y sin corrientes.

Después de un par de horas la masa debe haber crecido aproximadamente el doble. La sacamos del recipiente y en una superficie lisa enharinada, la amasamos de nuevo y poco a poco le vamos dando forma a nuestro roscón. Esta masa puede daros para hacer dos roscones, uno más grande y otro más pequeño, pero podéis hacer uno más grande o hacer dos medianos. Si vamos a hacer dos roscones, separamos la masa y amasamos cada una de ellas dándole forma y haciendo el agujero con los dedos. El agujero se hará más pequeño al hornearlo, así que es conveniente hacerlo grande. Los debemos dejar nuevamente reposar durante aproximadamente una hora bien cubiertos y en un lugar caliente, un buen truco es encender el horno previamente a 50°C y apagarlo, y meter los roscones en el horno apagado para que se mantengan calientes.

Finalmente, podemos pintar nuestros roscones con huevo, y decorarlos a nuestro gusto, por ejemplo con fruta escarchada, naranjas confitadas, almendras laminadas, azúcar glass, o lo que prefiramos. Si queremos añadirle una figurita, es el momento de esconderla bien dentro de la masa.

Una vez tenemos nuestros roscones decorados, los metemos en el horno precalentado a 18o°C durante unos 20 minutos, si tenemos un roscón pequeño posiblemente esté listo a los 15 minutos. Los sacamos, los dejamos enfriar un poco y si nos gusta, podemos cortarlos por la mitad y rellenarlos de nata, trufa o nuestro relleno favorito.

Fuente: Pequerecetas

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Un rico pastel para terminar el año

El año 2013 se acaba y los preparativos para la cena de Nochevieja se aceleran. Desde The Knife queremos proponeros la receta de un rico pastel de pera y manzana para terminar el año. Un postre dulce y delicioso con el que poner fin a la cena de Nochevieja y dar paso al 2014. Es muy sencillo de preparar, así que cualquiera puede añadirlo sin ningún problema a su menú particular.

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Estos son los ingredientes que vamos a necesitar:

  • 1 manzana
  • 2 peras
  • 2 huevos
  • 80 ml de leche
  • 80 g de azúcar
  • 80 g de harina
  • 8 g de levadura química
  • 40 g de mantequilla
  • 1 pizca de sal
  • azúcar glas

Comenzaremos calentando el horno a 180º y batiendo los huevos con el azúcar y la pizca de sal hasta que esponjen. Agregamos poco a poco la leche y la mantequilla derretida tibia. Unimos con la harina y la levadura tamizadas mientras seguimos batiendo.

En un molde redondo o cuadrado, engrasado y ligeramente enharinado de 20 cm, colocamos láminas finas de manzana pelada, vertemos por encima la mitad de la masa, colocamos láminas finas de pera y cubrimos con el resto de la masa.

Horneamos durante una media hora, más o menos, hasta que el pastel esté ligeramente dorado y cuajado. Dejamos que se temple un poco, lo desmoldamos y servimos espolvoreado de azúcar glas y unas frutas, si lo deseamos.

¡Esperamos que os guste!

Fuente: Directo al Paladar

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Un vasito navideño muy original

Esta semana os vamos a traer la receta de un delicioso acompañamiento para que pongáis un toque de sofisticación y originalidad a vuestras cenas de Nochebuena. Nuestra receta de hoy tratará de cómo preparar unos deliciosos “Vasitos de cremas bicolor con langostinos”. Como deja entrever el nombre, es un plato que encaja a la perfección con la mayoría de comidas y navideñas.

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Como siempre, estos son los ingredientes que vamos a necesitar:

Para la crema de calabaza:

  • 1/2 cebolla dulce grande
  • 1 diente de ajo
  • 1 zanahoria
  • 500 g de calabaza pelada
  • 1/2 cucharadita de cúrcuma
  • pimienta negra
  • sal
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • agua o caldo
  • aceite de oliva

Para la crema de lombarda:

  • 1/2 cebolla dulce grande
  • 1/2 lombarda
  • 1 pizca de canela
  • sal
  • 1 poco de vinagre de Jerez
  • 1/2 vaso de vino tinto
  • agua o caldo
  • aceite de oliva

En general:

  • langostinos cocidos por cada comensal
  • un poco de perejil picado.

Lo primero que debemos hacer es picar la cebolla y dividirla en dos partes para cada crema. Picamos el diente de ajo, troceamos la zanahoria y pelamos y partimos la calabaza. Por otro lado, deberemos preparar la lombarda. Para ello, la lavamos, troceamos (retirando las hojas más feas exteriores) y desechamos la parte más gruesa del tronco.

Una vez lo tengamos listo, podemos comenzar a calentar un poco de aceite de oliva en dos cazuelas de tamaño medio. Añadimos el diente de ajo a una de ellas, y lo dejamos pochar unos minutos. Echamos la zanahoria y la calabaza, y la lombarda en la otra olla. Damos unas vueltas y salpimentamos ambas. Sazonamos la calabaza con la cúrcuma y la lombarda con la canela y el vinagre. Regamos cada una con sus respectivos vinos y dejar que evapore el alcohol.

Cubrimos con agua o caldo y dejamos cocer a fuego medio hasta que las verduras estén bien tiernas, unos 20-30 minutos. Trituramos cada crema por separado, ajustando el nivel de líquido para que quede relativamente espesa. Servimos en vasitos llenando la mitad con una crema y echando la otra encima.

Lo ideal es servirlo con un langostino pelado en cada vasito y un poco de perejil picado. Así podréis disfrutar de un original acompañante que os alegrará las cenas navideñas.

¡Esperamos que os guste!

Fuente: Directo al paladar

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